Mannucci Droandi Chianti Classico Ceppeto DOCG 2005
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Beschreibung
Rot - trocken
Der Wein:
Seit drei Generationen bestellen wir unsere Weinberge und vinifizieren unsere Trauben, doch erst ab der Lese 1998 haben wir beschlossen, direkt zu vermarkten, weshalb wir - auf langjährige Erfahrung gestützt - begonnen haben, unsere Weine selbst abzufüllen. Dabei setzen wir vollkommen auf Qualität, mussten aber teilweise unsere eigene Mentalität und die der Mitarbeiter anpassen: Wir haben die geeigneten Weinberge ausgesucht, sehr kurze Beschnitte vorgenommen, die Trauben ausgedünnt, das Traubenmaterial erst im Weinberg, dann im Keller ausgewählt, wo dank tiefreichender Kenntnisse die Fermentation bestens abläuft. Der umsichtige Einsatz der Barriques (zwölf Monate und kein Neuholz, um nichts an Persönlichkeit einzubüßen) und 6 Monate Verfeinerung auf der Flasche führen zu einem ausgewogenen Zusammenspiel von Aromen und Körper, um so die besten Merkmale des Sangiovese il Ceppeto, unserem Chianti Classico, als voller Ausdruck des Gebietes von Gaiole hervorzuheben.
Der Weinberg:
Sechs Hektar hervorragend ausgerichteter Rebfläche auf mittelschwerem, tendenziell tonhaltigem Boden mit starkem Skelettanteil in einer durchschnittlichen Höhenlage von 300 m üdM. stellen die besten Produktionsbedingungen dar, um zusammen mit den angemessenen agronomischen Maßnahmen (Weinbergpflege mit minimaler Bearbeitung, kurzer Kordon als Rebenerziehungsform, Laubpflege im Sommer, Ausdünnen der Trauben, Laubauslichtung, Weinlese in mehrmaligen Durchgängen) allerbestes Traubenmaterial zu garantieren.
Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo 10%
Önologe Giorgio Marone
Agronom Folco Giovanni Bencini
Der Weinkeller:
Kellermeister Andrea Mammuccini. Die ausgewählten Trauben werden entrappt und schonend angepresst. Die Vinifizierung erfolgt in mittelgroßen Behältern (50-100 Hektoliter) mit langer Mazerierung (18-20 Tage), mehrmaligem Umpumpen und zwischenzeitlichen Déléstages. Nach dem Abzug stellt der rasche Abschluss des biologischen Säureabbaus die notwendige Bedingung für den anschließenden 12-monatigen Ausbau in Barriques aus französischer Eiche dar (2. Einsatz); weitere 6 Monate auf der Flasche vervollständigen die Verfeinerung.
Lagerpotenzial Bis zu 10-12 Jahren, ohne an Qualität einzubüßen
Alkoholgehalt: 14 Vol%
Empfehlung: 2 Stunden vor dem Trinken öffnen
Der Wein:
Seit drei Generationen bestellen wir unsere Weinberge und vinifizieren unsere Trauben, doch erst ab der Lese 1998 haben wir beschlossen, direkt zu vermarkten, weshalb wir - auf langjährige Erfahrung gestützt - begonnen haben, unsere Weine selbst abzufüllen. Dabei setzen wir vollkommen auf Qualität, mussten aber teilweise unsere eigene Mentalität und die der Mitarbeiter anpassen: Wir haben die geeigneten Weinberge ausgesucht, sehr kurze Beschnitte vorgenommen, die Trauben ausgedünnt, das Traubenmaterial erst im Weinberg, dann im Keller ausgewählt, wo dank tiefreichender Kenntnisse die Fermentation bestens abläuft. Der umsichtige Einsatz der Barriques (zwölf Monate und kein Neuholz, um nichts an Persönlichkeit einzubüßen) und 6 Monate Verfeinerung auf der Flasche führen zu einem ausgewogenen Zusammenspiel von Aromen und Körper, um so die besten Merkmale des Sangiovese il Ceppeto, unserem Chianti Classico, als voller Ausdruck des Gebietes von Gaiole hervorzuheben.
Der Weinberg:
Sechs Hektar hervorragend ausgerichteter Rebfläche auf mittelschwerem, tendenziell tonhaltigem Boden mit starkem Skelettanteil in einer durchschnittlichen Höhenlage von 300 m üdM. stellen die besten Produktionsbedingungen dar, um zusammen mit den angemessenen agronomischen Maßnahmen (Weinbergpflege mit minimaler Bearbeitung, kurzer Kordon als Rebenerziehungsform, Laubpflege im Sommer, Ausdünnen der Trauben, Laubauslichtung, Weinlese in mehrmaligen Durchgängen) allerbestes Traubenmaterial zu garantieren.
Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo 10%
Önologe Giorgio Marone
Agronom Folco Giovanni Bencini
Der Weinkeller:
Kellermeister Andrea Mammuccini. Die ausgewählten Trauben werden entrappt und schonend angepresst. Die Vinifizierung erfolgt in mittelgroßen Behältern (50-100 Hektoliter) mit langer Mazerierung (18-20 Tage), mehrmaligem Umpumpen und zwischenzeitlichen Déléstages. Nach dem Abzug stellt der rasche Abschluss des biologischen Säureabbaus die notwendige Bedingung für den anschließenden 12-monatigen Ausbau in Barriques aus französischer Eiche dar (2. Einsatz); weitere 6 Monate auf der Flasche vervollständigen die Verfeinerung.
Lagerpotenzial Bis zu 10-12 Jahren, ohne an Qualität einzubüßen
Alkoholgehalt: 14 Vol%
Empfehlung: 2 Stunden vor dem Trinken öffnen
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